Geld maakt niet gelukkig, maar van deze lekkernij wordt je heel vrolijk. Millionaire’s shortbread bestaat uit een knapperige koekbodem, een romige, zoete karamellaag en wordt afgetopt met een flinke laag chocola. Als dat geen rijkdom is, weet ik het ook niet meer.
Sjongejongejonge, deze repen zijn me een partijtje lekker! Oké, ze zijn behoorlijk decadent. Na een stukje heb je voor de rest van de dag genoeg. Erg mager zijn ze ook niet, maar het is de calorieën meer dan waard. Millionaire’s shortbread is niet alleen superlekker, maar ook ontzettend makkelijk om te maken en heeft maar een paar ingrediënten. Mocht je dus nog een lekkere traktatie voor een feestje zoeken, dan ben je hier op de juiste plek!
Kaching!
Millionaire’s shortbread bestaat uit 3 lagen. De onderste laag bestaat uit, wat een verrassing, shortbread. Shortbread komt oorspronkelijk uit Schotland. Het is een koekje gemaakt van bloem, suiker en boter. Shortbread werd al vanaf de 12e eeuw gemaakt. Het stamt af van de middeleeuwse variant van biscuit. Voor die biscuit werd al het overgebleven brooddeeg op een lage temperatuur gebakken zodat het hard en knapperig werd. Het woord komt uit Frankrijk en betekent twee keer gebakken. Shortbread werd pas echt populair in Schotland in de 16e eeuw onder de regering van koningin Mary.
Millionaire’s shortbread zelf is een stuk jonger dan dat. De karamellaag die vervolgens op de shortbread komt, kon namelijk pas vanaf de 19e eeuw gemaakt worden. Voor deze laag maak je gebruik van een blik gecondenseerde melk. In 1856 verwierf de Amerikaanse Gail Borden hier een patent op. Eerder dan 1856 was de millionaire’s shortbread überhaupt dus niet mogelijk om te maken. Boven op de karamellaag komt vervolgens nog een flinke laag chocola. Koekjes, karamel en chocolade. Ik ben nog steeds op zoek naar een betere combinatie.
Hoofdprijs
Komt millionaire’s shortbread dan uit de 19e eeuw? Nee, het is zelfs nog jonger dan dat. De eerste recepten doken in de jaren ‘70 van de 20e eeuw op in Australië. Daar noemden ze de lekkernij caramel slice. Het eerste recept stond in het Australische magazine: The Australian Women’s weekly. De naam millionaire’s shortbread komt wel uit Schotland, daar noemden ze de caramel slice zo toen ze hem voor het eerst maakten. In Schotland is het de traditie om een stuk shortbread aan te bieden aan de eerste gast die het huis binnenkomt in het nieuwe jaar.
Het klinkt dus heel fancy, millionaire’s shortbread, maar je hebt er heel weinig voor nodig. Je hoeft dus echt geen miljonair (of rijk) te zijn om deze lekkere repen te maken. Je wordt helaas ook niet rijk als je dit eet. De naam van millionaire’s shortbread wijst naar de enorme hoeveelheid calorieën die dit gebakje heeft. Het is alleen zo ontzettend lekker, dat die calorieën echt geen bal meer uitmaken zodra je een hap genomen hebt. Maar deze millionaire’s shortbread is een lot uit de loterij en ik weet zeker dat je er bij iedereen een jackpot aan waardering mee wint.
Millionaire’s shortbread
Ingrediënten:
Voor de shortbread:
- 250 g bloem
- 75 g suiker
- 175 g boter
Voor de karamellaag:
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 150 g boter
- 1/2 tl zout
Voor de chocoladelaag:
- 200 g pure chocolade
- 25 g witte chocolade
Zo maak je dit:
Voor de shortbread:
- Verwarm de oven voor op 180 C.
- Vet een bakvorm van 20 bij 20 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
- Meng de bloem, de suiker en een snufje zout in een kom door elkaar.
- Wrijf met je vingers de boter door het bloemmengsel tot het eruit ziet als broodkruimels. Kneed het deeg kort door tot een samenhangend geheel, maar kneed het niet te lang: dan wordt het taai.
- Verdeel het deeg over de bodem en druk het met je vingers aan tot een egale bodem.
- Prik met een vork gaatjes over het hele oppervlak van het deeg en bak de bodem in 20-25 minuten in de oven lichtbruin. Laat de bodem afkoelen
Voor de karamellaag:
- Verwarm de gecondenseerde melk, lichtbruine basterdsuiker en de boter in een steelpannetje op laag vuur tot de suiker is opgelost en de boter gesmolten is.
- Breng de karamelvulling al roerend aan de kook en kook het op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten tot een goudbruine karamel.
- Roer daarna het zout er doorheen. Giet de karamel over de bodem en laat hem 2 uur opstijven in de koelkast.
Voor de chocoladelaag:
- Doe de pure chocolade in een kom en de witte chocolade in een andere kom.
- Verwarm de kommen los van elkaar au bain marie tot de chocolade gesmolten is.
- Doe de witte chocolade in een klein spuitzakje.
- Giet de pure chocolade over de karamellaag en spreid het uit met een spatel.
- Spuit horizontale lijnen witte chocolade. Maak een swirlpatroon door met een sateprikker in verticale richting van de lijnen te gaan.
- Laat de chocolade 1 uur in de koelkast uitharden.
- Snij de millionaire’s shortbread in kleine blokjes (of grote, wat jij wilt).
Tips:
- Bewaar de millionaire’s shortbread in een afgesloten trommel in de koelkast. De millionaire’s shortbread is dan 1 week goed.
- Je kan de millioniare’s shortbread ook invriezen. Verpak het luchtdicht. Dan is het 3 maanden goed.