Vies hè? Nou, deze carrot cake dus niet. Naast wortels gaan er lekker veel walnoten, rozijnen en specerijen in. De taart maak je af met een heerlijk romige roomkaasfrosting. Dus in dit geval is het eerder: lekker hè?
Een hele ouwe taart
Carrot cake is al eeuwenoud en stamt uit de middeleeuwen. Suiker was destijds een luxe en alleen weggelegd voor de bovenste laag van de samenleving. Gelukkig was daar de wortel. Aangezien wortels een beetje zoet zijn van zichzelf, was de wortel hét perfecte ingrediënt om baksels mee te zoeten als je geen geld had voor suiker. De carrot cake was geboren!
In 1827 verscheen worteltaart voor het eerst in een Frans kookboek dat in Groot-Brittannië werd gepubliceerd, maar er was al in 1747 een recept voor worteltaartpudding op papier gezet in “The Art of Cookery, Made Plain and Easy”.
Moderne carrot cake: gezond of gewoon lekker?
De echte doorbraak van de carrot cake kwam pas in de Tweede Wereldoorlog in Engeland. Voedsel was schaars en ook suiker ging op de bon. Bakkers begonnen wortels weer te gebruiken om hun lekkernijen zoeter te maken. Ook de overheid promootte het gebruik van wortels ter vervanging van suiker in cakes en puddingen. Dit deden ze door flyers uit te delen met recepten, waaronder carrot cake. Het originele recept voor Dr. Carrot’s Healthy Cake, gepubliceerd in de “War Cookery Leaflet No.4” van het Britse Ministerie van Voedsel, is nog steeds beschikbaar.
Pas in de jaren zestig werd carrot cake echt populair. Met de opkomst van de gezondheidsvoedingsbeweging kwam worteltjestaart in de schijnwerpers te staan als een gezond alternatief voor traditionele desserts. Wortels zitten immers boordevol vitaminen en antioxidanten, dus het eten van worteltaart telt praktisch als een portie groenten, toch? (Ik laat de roomkaasglazuur daarbij even buiten beschouwing…)
Erg gezond is deze worteltjestaart (helaas) niet. Er gaan dan wel wortels in, maar ook een berg suiker en hij wordt bestreken met een flinke hoeveelheid roomkaasfrosting. Lekker? Dat is hij zeker wel. En dat voor een taart met groente erin.
Carrot cake
Ingrediënten:
Voor de cake:
- 300 g bloem
- 1 tl baksoda
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- 2 tl kaneel
- 0,5 tl nootmuskaat
- 250 ml zonnebloemolie
- 4 eieren
- 1 tl vanille extract
- 300 g lichtbruine basterdsuiker
- Schil van 1 sinaasappel
- 100 g walnoten
- 300 g wortels, schoongemaakt
- 100 g rozijnen
Voor de roomkaasfrosting:
- 100 g boter, op kamertemperatuur
- 275 g roomkaas
- 125 g poedersuiker
- 1 tl vanille extract
Verder:
- Extra walnoten, om te versieren
Zo maak je dit:
Om de cakes te bakken:
- Vet twee ronde springvormen in met boter en bekleed de bodems met bakpapier. Verwarm de oven voor op 175 C.
- Roer de bloem, de baksoda, het bakpoeder, de kaneel en de nootmuskaat in een kom door elkaar.
- Mix de olie, de suiker, de eieren en het vanille extract een paar minuten door elkaar tot een egaal mengsel.
- Spatel het bloemmengsel door het oliemengsel. Meng niet te lang.
- Rasp de schil van de sinaasappel fijn. Hak de walnoten in stukjes. Rasp de schoongemaakte wortels met een grove rasp.
- Spatel de sinaasappelrasp, de walnoten, de geraspte wortel en de rozijnen door het beslag.
- Verdeel het beslag over de twee springvormen.
- Bak de cakes in 35-40 minuten gaar (als een satéprikker er schoon uitkomt) en goudbruin. Haal de cakes uit de oven en laat ze helemaal afkoelen.
Om de roomkaasfrosting te maken
- Klop de boter een paar minuten met een elektrische mixer tot hij romig en wit wordt.
- Voeg daarna de roomkaas, de poedersuiker en het vanille extract toe en mix alles nog een paar minuten tot een luchtige en stevige frosting.
Om de taart op te bouwen:
- Leg een cake ondersteboven op een groot bord. Verdeel ⅓ deel van de roomkaasfrosting over de cake. Leg de tweede cake ondersteboven op de frosting. Bestrijk de zijkanten en de bovenkant van de taart met de frosting. Hak een paar extra walnoten grof en versier de taart hiermee.
Tips:
- Bewaar de carrot cake in de koelkast. Hij blijft dan 3-4 dagen goed.
- Je kan de losse cakes invriezen, maar de frosting niet. De cakes blijven dan 3 maanden goed. Maak de frosting als je de carrot cake uit de vriezer haalt en wil gebruiken.