Deze blauwe blauwe bessenkoekjes zien er niet alleen geweldig uit, ze smaken ook nog eens geweldig lekker! De koekjes krijgen hun blauwe kleur door de blauwe bessen zelf, dus er komen helemaal geen kunstmatige kleurstoffen bij kijken. Een super lekker koekje voor een warme zomer- of lentedag!
I’m blue daba dee daba die
De blauwe bes en de bosbes zijn echt 2 verschillende planten, hoewel mensen de termen vaak door elkaar gebruiken. De blauwe bes groeit aan een hoge struik in bossen, terwijl de bosbes aan lage struiken groeit en niet in bossen hangt. Daardoor is de blauwe bes makkelijker om commercieel te telen.
De blauwe bes komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en daar komen ze nog steeds in het wild voor. Door kruising van verschillende rassen zijn daar steeds nieuwe rassen ontstaan. De blauwe bes werd door indianen voor medische toepassingen gebruikt. De bladeren werden gebruikt in thee en blauwe bessensap werd gebruikt tegen verkoudheid. In Nederland werd de eerste blauwe bes in 1923 geplant, maar pas in 1938 werden de eerste velden aangelegd.
Rozen zijn rood, blauwe bessen zijn blauw
Blauwe bessen zijn populair. Volgens het CBS is de omzet van blauwe bessen in supermarkten in 2017 in vergelijking met 2013 met ruim 250 procent toegenomen. Van alle soorten klein fruit is de blauwe bes het populairst en ze staan op de derde plaats van meest geteelde fruitsoorten in Nederland. Blauwe bessen zijn ook een van mijn favoriete fruitsoorten. Samen met frambozen. En watermeloen. Of appels. Misschien ook wel sinaasappels. En druiven, niet te vergeten. O, kersen. En, oké, ik hou gewoon heel erg van (bijna) alle fruitsoorten. Maar blauwe bessen gaan er altijd wel in!
Recepten met blauwe bessen zijn er volop te vinden, maar ik kwam geen enkel koekjesrecept met blauwe bessen tegen. Dat werd dus zelf klooien in de keuken. Gelukkig vind ik dat ontzettend leuk en na wat geharrewar kwam ik erachter dat gepureerde blauwe bessen ervoor zorgen dat de koekjes blauw worden, waardoor je blauwe blauwe bessenkoekjes krijgt. Ge-ni-aal, al zeg ik het zelf. Een beetje gemberpoeder en een handje witte chocolade chips maken de koekjes helemaal af. Een heerlijk zomers koekje, maar door de bevroren blauwe bessen kun je ze ook prima in de winter maken. Met deze koekjes haal je in ieder geval de zomer in huis!
Blauwe blauwe bessenkoekjes
Ingrediënten:
- 80 g bevroren blauwe bessen
- 90 g boter, op kamertemperatuur
- 75 g suiker
- 1 citroen
- 140 g bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 1/2 tl gemberpoeder
- 75 g witte chocoladechips
Zo maak je dit:
- Verwarm de blauwe bessen op laag vuur in een steelpannetje 5-10 minuten tot ze kapot gekookt zijn. Druk met de achterkant van een lepel het sap uit de blauwe bessen zodat je een vloeibare jam krijgt. Laat de jam even afkoelen.
- Klop ondertussen de boter met de suiker tot een romige massa. Rasp de citroen en meng de citroenrasp samen met de blauwe bessenjam door het botermengsel heen. Roer in een andere kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de gemberpoeder door elkaar.
- Meng het bloemmengsel kort door het botermengsel tot een samenhangend deeg. Het deeg zal aan de zachte kant zijn. Spatel daarna de witte chocolade chips door het deeg. Laat het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 175 C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schep voor elk koekje een eetlepel deeg op de bakplaat. Je kan eventueel een balletje rollen van het deeg om mooie ronde koekjes te krijgen.
- Bak de koekjes in 8-12 minuten gaar en goudbruin. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.